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菜应该先洗后切还是先切后洗?差别太大了

做菜前必不可少的一道工序就是洗濯蔬菜,有人喜欢先洗后切,有人则喜欢先切后洗,有的人认为怎样都行……

但是,虽然看着是非常简单的程序前后的问题,实际上会直接影响蔬菜的品质。

那么,你知道农药菜蔬菜哪个部位残留最多吗?到底应当先洗后切仍是先切后洗呢?良多人都会入“坑”,下面,咱们就来理解一些洗菜的误区和小知识吧!

农药残留在蔬菜最多的部位是哪?

蔬菜的菜帮和菜蒂是农药残留最多的局部。

比如大白菜近根部的菜帮子、柿子椒把连着的凹下来的局部,农药都比其他部位多,吃的时候最佳丢掉。

为什么农药总积聚在蔬菜这些部位?

这和蔬菜的发展体式格局及喷药方式有关。

以大白菜为例


专家表示,因为青椒的植株比较矮,喷施农药时常常是自上而下,会在青椒的蒂部积累许多农药。因而,青椒等蒂部不平的蔬菜有这个费事,像其他的豇豆、黄瓜等并不会有这样的担心。

因而,咱们在吃蔬菜时,最佳把靠近地面的菜帮子切掉。而青椒这类蔬菜,要把蒂抠掉再吃。

蔬菜究竟应当先切后洗仍是先洗后切?

蔬菜应当先洗后切

新鲜蔬菜是维生素C的主要来源。但维生素C是一种水溶性维生素,很容易溶解于水中,烹饪过程中稍不注意就很容易失落。

若是把整棵菜或整片菜叶先用清水洗净,而后再切,这样就可减少维生素C和其他水溶性维生素的失落。


关于洗菜的这些误区

用淘米水

食用米也有农药、虫卵残留的问题,除有用脏水洗菜的问题外,洗米水通常都惟独一盆,水量不足以洗去农药,蔬菜浸泡其中,一锅洗米水就变成了农药池,那锅水都比未洗的蔬菜还脏了。

用盐水

盐水可使虫卵、蛀虫等较易掉落,但是盐巴会降低水的清洁威力,而且若盐的浓度太高,会形成渗透压,让水中农药反而进入蔬果中,适得其反。

用果蔬清洁剂

市面所售的果蔬清洁剂良多含有界面活性剂,且成分庞杂,使用后应再用大量清水冲干净,以免形成二次残留的问题。

延长浸泡时间

不建议浸泡超过30分钟以上,除会形成营养成分的流失外,水中能溶解的农药无限,等于干净了又被净化,形成水中农药跟蔬果的农药同样多。

如何正确洗濯蔬菜?

不同类型的蔬菜,洗濯体式格局有所不同。

茎类和瓜类蔬菜

对于黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等茎类和瓜类蔬菜,可以

呐喊放上洗涤灵用温水泡1—2分钟,而后用柔嫩的刷子刷洗,尤其是凹陷处,要多刷几下,再用清水冲刷即可,有必要的话也可以

呐喊去皮洗净。



除洗濯,还有一些方式也可以

呐喊帮助去除蔬菜中的残留农药。比如将新采摘的蔬菜在空气中搁置24小时,一些残留农药可以

呐喊分解成对人体无害的物资,以是像冬瓜等不容易腐烂的蔬菜可以

呐喊恰当搁置一段时间。

另外,通过紫外线光照,也可以

呐喊使蔬菜中局部残留农药分解、失活。而豆角、菜花等蔬菜,可以

呐喊在洗濯后用开水烫一下,这样也能将残留的细菌农药清除掉。


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